Sejarah dan Resep Gulai Belacan Khas Riau

Menelusuri.com - Gulai belacan ini merupakan makanan khas dari daerah Riau. Dalam bahasa Melayu "belacan" itu arti terasi. Gulai ini berbahan dasar dari udang dan cita rasa dari makanan ini yaitu perpaduan dari bumbu halus, belacan atau terasi,asam jawa dan juga santan sehingga menciptakan rasa yang unik dan nikmat.

Gambar By instagram.com/wimtourtravel

Menurut sejarahnya yang dikutip dari sahabatufs bahwa gulai di Indonesia mulai tumbuh di Sumatera dengan pengaruh dari India lalumenyebar ke pulau Jawa dengan beberapa perubahan seperti kuah gulai dari Jawa yang lebih encer dan lebih manis karena penggunaan kecap atau gula merah dalam resepnya, namun gulai di Indonesia jelas tidak sama dengan sajian India, karena bumbu dan rempah yang digunakan adalah bumbu dan rempah khas Indonesia, serta gulai di Indonesia juga tidak hanya menggunakan daging sapi atau daging ayam saja, namun juga boga bahari serta sayuran.

Berikut bahan dan cara memasak gulai belacan :

Bahan yang diperlukan :

• 800 gr udang berukuran sedang atau besar (sesuai selera) dan dicuci bersih
• 400 ml susu cair 
• 300 ml santan kelapa 
• 1 sdm asam jawa, kemudian larutkan dengan 2 sdm air
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng 

Bahan bumbu halus :

• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih 
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 butir kemiri
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam

Cara memasak :

• Panaskan minyak goreng sebanyak 3 sdm
• Jika minyak goreng sudah panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk diaduk sampai harum
• Kemudian jika bumbu sudah masak masukan santan kelapa,merica bubuk dan air asam jawa. Dan tunggu hingga mendidih
• Masukan susu cair dan kaldu jamur masak hingga mendidih 
• Masukan udang dan beri kecap manis,di aduk hingga udang matang
• Tes rasa jika sudah matang maka makanan siap disajikan 

Demikian menelusuri kami tentang Sejarah dan Resep Gulai Belacan Khas Riau, semoga bermanfaat.