Kue Pasung Khas Banten

Kue Pasung merupakan makanan khas Banten, kue ini memiliki ciri dan keunikan karena disajikan dengan daun pisang yang dibentuk kerucut menyerupai corong. Kue ini biasanya dapat dijumpai pada acara-acara tertentu seperti pada acara pernikahan, khitanan dan perayaan-perayaan keagamaan.

Kue Pasung berbahan dasar tepung beras, dan dalam membuat kue pasung ini terdiri dari dua adonan yaitu adonan yang pertama dari campuran gula aren/merah dan tepung beras sedangkan yang kedua dari santan dan tepung sagu sehingga kue pasung menjadi kenyal dan agar kuenya memiliki tekstur dan wangi biasanya ditambahkan potongan kelapa atau nangka.

Berikut ini resep dan cara membuat Kue Pasung :

Siapkan bahan-bahan berikut ini :

Bahan Pertama :

• 150 gr tepung beras
• 300 gr gula jawa didihkan dengan 150cc air,saring
• 500 cc santan
• 50 gr tepung sagu

Bahan Kedua :

• 1000cc santan kental
• 75 gr gula jawa
• ¼ sendok teh garam
• 50 gr tepung beras
• 30 gr tepung sagu
• 125 cc air
• Daun pisang dibentuk contong/kerucut

Caranya:

Bahan pertama : Uleni tepung beras dan gula jawa Selama 10 menit lalu Campur santan dengan tepung sagu kemudian masukan kedalam adonan tepung beras dan aduk-aduk menggunakan sendok kayu.

Bahan Kedua : Masak santan sampai menggumpal dan berminyak lalu diangkat dan disaring. Kemudian Masak gula jawa,garam dan 75 cc air sampai mendidih lalu saring dan masukan kedalam tepung beras yang telah ditempatkan didalam wadah cekung.

Campur tepung sagu dengan sisa air kemudian masukan kedalam adonan santan dan tepung beras lalu masukan adonan pertama ke dalam contong ¾ penuh.

Jika sudah maka kukus sampai mengeras lalu masukan adonan kedua sampai penuh dan kukus samapai matang.